Curry de Potimarron et Chou-fleur

Au préalable:

Séparez le chou-fleur en petites fleurettes et lavez-le.

Pelez, épépinez et coupez le potimarron en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 min.

Épluchez, dégermez et émincez les gousses d'ail et l'oignon.

Préparation:

Faites revenir l'ail et l'oignon dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 min.

Ajoutez le curry, les légumes égouttés, le lait de coco, le concentré de tomate, le curry et un verre d'eau.

Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min.

Ajoutez la coriandre ciselée en fin de cuisson.

Mélangez bien et servez.