Hachez grossièrement les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).
Pelez les pommes et la poire, et coupez la chair en morceaux de la taille d'une bouchée.
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation:
Mélangez les noix avec la farine et le sucre de canne dans un saladier. Incorporez-y le beurre en noisettes et
pétrissez le tout avec les doigts jusqu'à obtention d'un crumble grossier.
Disposez les fruits dans un plat à four et répartissez la crème de balsamique par-dessus.
Étalez le crumble sur les fruits et faites cuire la préparation ± 20 min au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.