Champignons farcis

Au préalable:

Retirez les pieds de 12 champignons et émincez-les. Mettre les pieds de champignons de côté.

Emincez l'ail.

Hachez finement le persil.

Préparation:

Faites dorer les chapeaux des 2 côtés dans du beurre, puis déposez-les sur une plaque de four.

Faites étuver 2 tranches de jambon cru en lanières et 1 échalote émincée dans la poêle des champignons avec l'ail et les pieds des champignons.

Mouillez avec 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès et 1 dl de crème légère, et ajoutez le persil émincé.

Farcissez les champignons de ce mélange et glissez-les 10 min au four préchauffé à 180°C.