Champignons farcis

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Retirez les pieds de 12 champignons et émincez-les. Mettre les pieds de champignons de côté.
2. - Emincez l’ail.
3. - Hachez finement le persil.

Préparation

1. - Faites dorer les chapeaux des 2 côtés dans du beurre, puis déposez-les sur une plaque de four.
2. - Faites étuver 2 tranches de jambon cru en lanières et 1 échalote émincée dans la poêle des champignons avec l’ail et les pieds des champignons.
3. - Mouillez avec 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès et 1 dl de crème légère, et ajoutez le persil émincé.
4. - Farcissez les champignons de ce mélange et glissez-les 10 min au four préchauffé à 180°C.