Capellinis façon Veggie

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Émincez l’oignon et l’ail.
2. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en dés d’1 cm.
3. - Égouttez les champignons et les cœurs d’artichauts.
4. - Coupez les cœurs d’artichauts égouttés en 6 ou en 8, selon leur épaisseur. Réservez 4 morceaux pour la garniture.

Préparation (15 min)

1. - Faites cuire les capellinis dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage).
2. - Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson durant 2 min.
3. - Mélangez-y les dés de tomates, les morceaux d’artichauts et les champignons. Laissez cuire pendant 2 à 3 min et assaisonnez de Mix italien, de sel et de poivre.

Présentation

Répartissez les pâtes sur les assiettes et nappez de sauce. Décorez chaque assiette d’1 morceau d’artichaut.