Cake aux fruits coloré

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez les nectarines en 2, puis en demi-lunes.
2. - Équeutez les fraises et coupez les fruits les plus gros en 2.
3. - Râpez le zeste de la demi-orange.

Préparation (15 min + 1 h à 1 h 10 au four + temps de refroidissement)

1. - Préchauffez le four à 180 °C.
2. - Fouettez 100 g de beurre avec le sucre et la crème épaisse jusqu'à obtention d'une masse lisse. Ajoutez les oeufs un à un tout en continuant de battre. Intégrez le zeste d'orange et l'arôme de vanille.
3. - Tamisez 210 g de farine sur la préparation et mélangez bien.
4. - Graissez un moule à manqué (Ø 24 cm) avec 1 c. à soupe de beurre et saupoudrez-le d'1 c. à soupe de farine. Versez la pâte dans le moule.
5. - Répartissez les fruits par-dessus, sans appuyer.
6. - Glissez le cake 1 h à 1 h 10 au four préchauffé. Couvrez-le de papier aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, enfoncez-y la lame d'un couteau ; elle doit en ressortir sèche.
7. - Laissez refroidir le cake 15 min hors du four. Démoulez-le et laissez-le complètement refroidir sur une grille.

Présentation

Saupoudrez éventuellement de sucre glace et garnissez de feuilles de menthe.