INSPIRATION EN CUISINE

Cailles au confit d'oignon

Plats principaux moins de 60 min. 4 personnes

Ingrédients

  • cailles (boucherie) 6 filets
  • vin rouge 1 dl
  • confit d’oignons 2 c. à soupe
  • fond de gibier (bocal) (bocal) 1.5 dl
  • beurre 30 g
  • sel et poivre
  • liant instantané pour sauces
  • Au préalable
Au préalable
Préparation (5 min + 40 à 45 min au four)
  1. - Déposez les cailles dans un plat à four et répartissez-y le beurre en noisettes.
  2. - Glissez au four préchauffé à 225 °C et faites cuire pendant 20 min.
  3. - Versez le vin rouge, couvrez et poursuivez la cuisson à 180 °C, durant 25 à 30 min. Salez et poivrez.
  4. - Versez le jus de cuisson dans un poêlon, ajoutez 1,5 dl de fond de gibier et 2 c. à soupe de confit d'oignon. Faites cuire pendant 2 min. Épaississez légèrement avec du liant instantané.
Présentation

Servez les cailles nappées de sauce, avec des croquettes ou des pommes duchesse et des roulades de haricots au lard (surgelés Ringis) ou des chicons, par ex.

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