Cabillaud à la sauce tomate et pommes de terre à la ricotta

Au préalable:

Faites dégeler le poisson superficiellement et épongez-le.

Émincez l'ail et l'oignon.

Détaillez la courgette en petits dés.

Ciselez la ciboulette.

Hachez grossièrement le persil plat.

Préparation:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les dés de courgette et poursuivez la cuisson durant 5 min.

Versez la sauce tomate ainsi que le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant ± 15 min, jusqu'à évaporation complète du jus.

Déposez les morceaux de poisson les uns à côté des autres dans un plat à four et nappez-les de sauce tomate. Réservez au frais jusqu'à la cuisson au four.

Parsemez le poisson de chapelure et glissez le plat au four préchauffé à 200 °C pendant ± 30 min.

Entre-temps, faites cuire les pommes de terre en chemise dans de l'eau bouillante durant 25 min. Égouttez. Pratiquez une incision en forme de croix dans chaque pomme de terre et réservez-les au chaud.

Mélangez la ricotta et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Au moment de servir, garnissez les pommes de terre de ce mélange à la ricotta et parsemez généreusement de persil plat haché.

Présentation:

Déposez un morceau de cabillaud avec de la sauce tomate sur chaque assiette et accompagnez d'une pomme de terre à la ricotta.