Beignets aux pommes

Préparation:

Mettez la farine dans un saladier, ainsi que la cannelle. Creusez un puits au milieu et mettez les 2 jaunes d'oeufs et l'huile.

Ajoutez un peu de jus (ou cidre) de pomme. À l'aide d'un fouet, incorporez progressivement la farine aux jaunes d'oeufs.

Incorporez également le jus (ou cidre) de pomme restant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Battez les 2 blancs d'oeufs en neige ferme que vous intégrez à la pâte. Couvrez et laissez reposer à température ambiante, pendant 1 h.

Entre-temps, épluchez les pommes et ôtez-en le trognon à l'aide d'un vide-pomme. Coupez-les en tranches d'1 cm d'épaisseur. Saupoudrez les tranches de 5 c. à soupe de sucre et retournez-les pour que toutes les faces soient bien recouvertes de sucre.

Faites chauffer l'huile de friture à 170 °C. Passez les tranches de pommes dans la pâte en les tenant au bout d'une fourchette et plongez-les prudemment dans l'huile très chaude. Laissez dorer vos beignets aux pommes, retournez-les de temps en temps et épongez-les avec de l'essuie-tout.