Ajoutez la chair des aubergines et les dés de poivron jaune, et laissez mijoter durant 10 min à feu doux. Rajoutez éventuellement un peu d'huile d'olive pour éviter que les légumes brûlent. Épicez d'origan. Incorporez le coulis de poivron rouge et le reste de la crème. Salez et poivrez.