Aiguillettes de poulet au brocoli et au poivron

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Détaillez le brocoli en petits bouquets.
3. - Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez le reste en fines lanières.
4. - Émincez l’ail et l’oignon.

Préparation (20 min)

1. - Faites cuire le brocoli 5 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le et rincez-le sous l’eau froide.
2. - Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
3. - Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à bord haut et cuisez-y les aiguillettes de poulet ± 3 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.
4. - Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1 min. Ajoutez-y les poivrons et prolongez la cuisson de 5 min.
5. - Saupoudrez les légumes de farine, mélangez bien, puis mouillez avec le bouillon. Ajoutez le brocoli et le poulet, et laissez mijoter 5 min à feu doux.