Porc au riz pimenté et poêlée d'asperges vertes aux nectarines

Au préalable:

Coupez les nectarines en dés de ± 2 cm.

Supprimez les extrémités dures des asperges vertes et coupez le reste en tronçons de ± 4 cm.

Hachez grossièrement les oignons blancs.

Émincez l'oignon rouge.

Ôtez les graines du piment et hachez-le finement.

Préparation:

Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-y le riz et 5 dl d'eau, puis portez à ébullition. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 min à couvert.

Entre-temps, plongez les asperges vertes 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Salez et poivrez les tranches de porc des 2 côtés, et faites-les cuire ± 6 min de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y dorer les asperges vertes et les nectarines de tous les côtés. Agrémentez des oignons blancs.

Présentation:

Servez la viande avec le riz pimenté et la poêlée d'asperges et de nectarines grillées.