Pissaladière

Au préalable:

Mélangez la farine et le sel.

Mélangez la levure sèche avec 2,5 dl d'eau tiède et laissez reposer 10 min.

Entre-temps, émincez les oignons et effeuillez le thym.

Mettez la farine dans un saladier et creusez-y un puits. Versez-y la levure diluée et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ramenez peu à peu la farine dans le puits et mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Farinez votre plan de travail et pétrissez-y la pâte 5 min, jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Recouvrez-la d'un essuie-tout propre et laissez-la lever 40 min à température ambiante.

Préparation:

Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et étuvez-y les oignons et le thym 30 min à feu doux.

Préchauffez le four à 200 °C.

Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'1 cm, puis mettez-la sur une plaque de cuisson.

Garnissez le fond de pâte d'oignons cuits et disposez les filets d'anchois par-dessus en les entrecroisant. Ajoutez les olives, salez et poivrez. Glissez 20 min au four préchauffé.

Présentation:

Vous pouvez la pissaladière en parts et la servir comme bouchée apéritive, dans un buffet ou comme lunch.