Pamplemousse farci au crabe

Au préalable (moins de 30 min.)

1. - Coupez les pamplemousses en 2 et récoltez la chair entre les membranes blanches. Égouttez.
2. - Égouttez les asperges et coupez-les en morceaux (réservez les pointes).

Préparation (15 min)

1. - Mélangez les morceaux d’asperges avec la chair des pamplemousses, le crabe égoutté, le yaourt, la mayonnaise et le jus de citron vert. Salez et poivrez.
2. - Farcissez les pamplemousses évidés du mélange au crabe et décorez avec les pointes d’asperges.

Accompagnez d’une salade au concombre :

Coupez 1 concombre en dés d’1 cm et hachez grossièrement 3 c. à soupe de noisettes. Intégrez-y 100 g de mélange de jeunes pousses de salade et 4 c. à soupe de croûtons. Arrosez de 3 c. à soupe de vinaigrette à la moutarde.