Filet de poulet à l'italienne et salade de fenouil

Au préalable:

Hachez grossièrement les noix.

Coupez le fenouil en 2 et enlevez-en le coeur dur. Coupez-le ensuite en fines lanières.

Mélangez le yaourt avec le vinaigre de vin blanc.

Battez les oeufs.

Préparation:

Assaisonnez les filets de poulet de sel. Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs battus, et enfin, dans le parmesan râpé.

Faites chauffer l'huile de maïs dans une poêle et faites-y cuire les filets panés à feu modéré durant 5 min de chaque côté.

Salez, poivrez, et parsemez de noix hachées et de fines herbes ciselées.

Présentation:

Coupez les filets de poulet en tranches obliques et présentez-les sur les assiettes avec les légumes. Accompagnez de pommes de terre nature ou de pâtes.