Spaghettis complets et de carottes à la bolo aux lentilles

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Émincez l'oignon.
3. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en dés.
4. - Pelez les carottes et réduisez-les en spaghettis à l'aide d'un coupe-légumes en spirale.
5. - Rincez le maïs et les haricots rouges sous l'eau froide et égouttez-les.
6. - Ciselez la moitié des feuilles de persil plat.

Préparation (25 min)

1. - Faites chauffer l'huile d'olive dans une vasserole et faites-y revenir l'oignon et le poivron 2 min. Ajoutez les lentilles, la passata et 1 dl d'eau. Salez, poivrez et intégrez la feuille de laurier. Laissez mijoter ± 20 min à feu doux.
2. - Entre-temps, faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Plongez les spaghettis de carottes dans la casserole pour les 2 dernières minutes. Égouttez.
3. - Incorporez les haricots rouges, le maïs et le persil plat ciselé dans la sauce tomate. Réchauffez 1 min.

Présentation

- Servez le duo de spaghettis dans des assiettes creuses et nappez de sauce aux lentilles. Décorez de feuilles de persil plat restant.