INSPIRATION EN CUISINE

Pot-au-feu épicé de pois chiches aux carottes

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • courges butternut 1
  • carottes 300 g
  • coriandre 0.5 plants
  • oignons 1
  • gousses d'ail 2
  • boulgour 300 g
  • pois chiches 340 g
  • concentré de tomates 70 g
  • bouillon de légumes (1/2 cube dissous dans 3 dl d’eau très chaude) 3 dl
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • cumin 0.5 c. à café
  • sel et poivre
  • Au préalable
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. - Détaillez les carottes en dés d’1 cm.
  2. - Pelez la courge et ôtez-en les graines et les filaments. Coupez la chair en cubes de 2 cm.
  3. - Émincez l’ail et l’oignon.
  4. - Rincez les pois chiches à l’eau froide et égouttez-les.
  5. - Ciselez la coriandre.
Préparation
  1. - Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon 2 min. Ajoutez les carottes, la courge et le concentré de tomates. Incorporez le bouillon et le cumin. Faites mijoter 25 min à feu doux et à couvert.
  2. - Entre-temps, arrosez le boulgour avec 6 dl d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez-le avec une fourchette.
  3. - Mélangez les pois chiches dans les légumes et prolongez la cuisson de 5 min. Salez et poivrez.
Présentation

Garnissez les assiettes de coriandre.

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