Pomme de terre farcie à la crème d'avocat et aux radis

Au préalable (moins de 60 min.)

1. - Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les cuire en chemise dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 30 min. Égouttez et laissez tiédir.
2. - Entre-temps, hachez finement les oignons blancs et la moitié du plant d'aneth.
3. - Écrasez la chair de l'avocat et pressez le citron vert par-dessus pour qu'elle ne brunisse pas.
4. - Émincez 4 radis et coupez les autres en fines rondelles.
5. - Coupez le saumon fumé en fines lanières.
6. - Évidez les pommes de terre avec une cuillère et écrasez la chair en purée.

Préparation (40 min + temps de repos + 10 min)

1. - Mélangez la purée de pommes de terre avec l'avocat écrasé, le yaourt, les radis émincés, les jeunes oignons et l'aneth. Salez et poivrez généreusement cette crème d’avocat et réchauffez-la dans une casserole à feu doux, tout en remuant.
2. - Farcissez les pommes de terre de crème d'avocat.