Poivrons farcis et merguez

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Coupez le chapeau des poivrons et évidez-les.
3. - Ôtez les graines du piment et hachez-le finement.
4. - Émincez les jeunes oignons et l’ail.
5. - Faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
6. - Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et de menthe.
7. - Râpez le citron et pressez-en la moitié.
8. - Émiettez la feta.

Préparation (20 min + 45 min au four)

1. - Préchauffez le four à 180 °C.
2. - Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail, les jeunes oignons et le piment durant quelques minutes.
3. - Intégrez le riz et couvrez de 5 dl d’eau. Salez. Prolongez la cuisson de 12 min, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide de cuisson se soit évaporé.
4. - Mélangez le riz avec les pignons de pin, la coriandre, la menthe, la feta, le zeste et le jus de citron, le paprika, du sel et du poivre noir.
5. - Farcissez les poivrons de mélange au riz et mettez-les dans un plat à four.
6. - Couvrez le plat d’aluminium et glissez-le 45 min au four préchauffé.
7. - 15 minutes avant la fin de la cuisson des poivrons, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez bien les merguez de tous les côtés.